Amamentação com leite condensado - Mães com HIV

Amamentação e a transmissão de HIV

Foi em 1985, que casos concretos de transmissão de HIV de mãe para filho através de amamentação foram pela primeira vez documentados. Até 1999, o nível de risco é minimamente percebido, mas muito ainda falta por se saber sobre os riscos e mecanismos de transmissão. Este fenômeno é difícil pelo fato de saber-se que a amamentação é a melhor forma de alimentação das crianças. Teme-se que se todas as mães positivas deixarem de amamentar, muitas crianças perderão os benefícios da alimentação através do leite do peito por conseguinte correr-se-á o risco de morrerem por doenças relacionadas com a pobreza tais como a malnutrição ou a diarréia.
Entende-se também que a amamentação reduz o risco de concepção nos primeiros 6 meses, por isso, as mulheres que não amamentam devem usar métodos contraceptivos para evitar a gravidez.

Alternativas ao método de amamentação

Para permitir uma alternativa segura de amamentação a mulher precisa de:
- Fornecimento de água potável;
- Saber como substituir alimentos de forma segura;
- Ter acesso ao fornecimento de leite de substituição garantido pelo menos num período de vários meses, ou um ano;

O leite de substituição pode ser uma fórmula industrializada, papas de feijão, ou leite animal modificado. Leite animal fresco, leite em pó ou leite condensado não açucaradodeve ser submetido à transformações para ser propício para alimentação dos bebés. Caso concreto, para preparar leite fresco de vaca: misture 100ml de leite com 50ml de água e 2 colheres de sopa de açúcar e ferva-o. 

Mousse de Leite Condensado - Receita

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito maizena picado

- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 claras em neve

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o biscoito, a manteiga, o leite condensado e o leite até obter uma mistura grossa.
Misture as claras e mexa delicadamente.
Distribua o creme em taças ou em um refratário grande e leve para gelar.
Antes de servir, salpique com frutas picadas, como carambola, maçã e kiwi.

Mousse de Abacaxi - Receita

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 garrafa de suco de abacaxi
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 folhas de gelatina branca
- 3 claras em neve
- 1 xícara de abacaxi passa

Preparo:

Bater no liquidificador, o leite condensado, o suco de abacaxi (antes fervido com o abacaxi passa picado), o suco de limão, e a gelatina dissolvida em 5 colheres de sopa de água quente. Por último misturar as claras em neve e o abacaxi passa. Colocar em taças ou em uma fruteira e levar à geladeira por 3 horas.

A História do Leite Condensado

 O leite condensado surgiu em 1856, após o norte-americano Gail Borden tentar desidratar o leite comum e assim descobrir um líquido meio pastoso,ou seja,condensado.  O leite condensado era misturado por soldados com água  por ter uma maior durabilidade e assim servir de alimento para eles. Ficou conhecido como “ração de guerra”.

 Essa invenção foi patenteada por Borden no mesmo ano de sua invenção, mas só foi valorizada quatro anos depois quando estourou a Guerra Civil Americana. Borden ficou rico transportando leite em pó e leite condensando aos combatentes e depois lançando o produto no mercado. A primeira e mais conhecida marca foi criada pela Nestlé e é conhecida por todos como “Moça”.

 O leite condensado chegou ao Brasil no ano de 1890 e durante a Revolução Constitucionalista ainda era usado como “ração de guerra”. Durante a Revolução  foram feitas embalagens menores, com 80 gramas e que vinham com mensagens de apoio aos combatentes. Também no Brasil foi criado um dos doces mais tradicionais feitos com leite condensado, o brigadeiro. Foi criado durante a candidatura de Brigadeiro Eduardo Gomes que tinha como slogan “Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro” e que fez com que várias mulheres fizessem doces como forma de apoio a sua candidatura. A receita do doce cozinhava leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Gomes não foi eleito, porém foi inventado o brigadeiro.

 Em 1955 o leite condensado passou a ser utilizado em várias outras receitas culinárias, mas ainda estava fortemente vinculado com o consumo de leite. Atualmente existem vários “tipos” de produtos feitos de leite condensado como brigadeiros e doces de leite prontos, entre outros.

Bombom de Leite Condensado - Receita

Ingredientes:

- 300g de chocolate meio amargo picado
- 2 latas de leite condensado
- 4 gemas
- 1 colher (chá) de manteiga

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e reserve.
2. Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
3. Coloque em um prato para esfriar.
4. Faça bolinhas e banhe no chocolate derretido.
5. Deixe secar e sirva.

Dica:

Salpique as bolinhas banhadas no chocolate ainda molhadas com amêndoas picadas.

Leite Moça: o rótulo e a embalagem

No decorrer dos anos os rótulos das latas de Leite Moça foram sendo modificados, mas nunca sem deixar a tradicional imagem da camponesa suíça. A jovem com trajes típicos que aparece nos rótulos das embalagems é uma camponesa suíça do século XIX. Naquela época, o leite condensado mais popular da Suíça tinha a marca La Laitière, que significa “vendedora de leite”. Quando esse leite foi exportado para outros países, procurou-se um nome equivalente na língua de cada região para onde o produto foi levado, nome sempre associado à figura da camponesa típica com os baldes de leite. Em espanhol, por exemplo, foi adotada a marca La Lechera. Os primeiros carregamentos de leite condensado chegaram ao Brasil em 1890 e inicialmente, seu nome era Milkmaid. Mas as pessoas tinham dificuldade para pronunciar esse nome e passaram a chamar o produto de o “leite da moça”, referindo-se à ilustração da camponesa.

Tartelettes de Brigadeiro: “bocados de amor” - Receita

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina sem sal
- 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 folha de gelatina incolor
- 30 tartelettes (pode-se substituir por casquinhas ou barquetes de canapé, contanto que não tenham sal na massa)

Modo de Preparo:

- Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e a folha de gelatina dissolvida em 1/2 xícara de água.
- Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
- Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
- Deixe esfriar um pouco e coloque o brigadeiro em um saco de confeiteiro e recheie as tartelettes.
- Leve ao refrigerador até a hora de servir.

Pavê de Frutas - Receita

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 3/4 de lata de leite
- 2 ovos
- 250 g de bolacha Champagne
- 250 g de creme de leite
- chocolate em pó
- leite para molhar as bolachas
- frutas para enfeitar (usei manga, kiwi, morangos e uvas verdes)

Modo de Preparo:

1. Coloque no congelador a taça onde vai bater o chantilly, juntamente com o açúcar e os garfos da batedeira e deixar ficar.
2. Molhe as bolachas em leite morno com chocolate e coloque no fundo da taça que vai à mesa.
3. Bata muito bem as 2 gemas de ovos com o garfo.
4. Numa panela leve ao fogo brando, mexendo sempre para não grudar, o leite condensado com o leite e 2 gemas de ovos.
5. Deve ficar um creme consistente mas não muito grosso.
6. Tire do fogo e mexa um pouquinho para esfriar mais depressa.
7. Coloque este creme, morno, por cima da 1ª camada de bolachas.
8. Sobre o creme amarelo disponha nova camada de bolachas embebidas no chocolate.
9. Tire a taça do congelador e bata as natas com o açúcar até o chantily tornar-se bem espesso.
10. Cubra então a camada das bolachas.
11. Enfeite a gosto.
12. Leve ao refrigerador para ficar bem fresquinho.

Brigadeiro Light - Receita

Por unidade: 35 calorias

Ingredientes:

- 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
- 395 g / 1 lata de leite condensado light
- 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de pó de pudim diet sabor chocolate
- 20 g de chocolate diet
- 1/2 colher (chá) de margarina light
- 20 g de chocolate diet para cobertura
- 10 forminhas para brigadeiro

Modo de Preparo:

1. Sobre um prato raso, rale o chocolate dietético. Reserve.
2. Numa panela pequena, misture o cacau, o leite condensado, o leite desnatado e o pó para pudim. Leve ao fogo baixo e mexa bem.
3. Quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e transfira a massa para um prato. Deixe esfriar.
4. Unte as mãos com margarina light. Com a ajuda de uma colher (chá), retire uma porção de brigadeiro e faça uma bolinha. Repita o procedimento com toda a massa.
5. Passe as bolinhas pelo prato com o chocolate dietético ralado, cobrindo cada uma muito bem. Em seguida, coloque as bolinhas nas forminhas.

Leite Condensado: uma paixão

    O Brasil é o maior consumidor mundial do produto, algo como 300 mil toneladas por ano, traduzido em cerca de R$1 bilhão em negócio. Sem deixar de lado as outras tantas  sobremesas feitas a partir do leite condensado, mas o brigadeiro e o pudim de leite são os doces mais queridos do brasileiro. E os dois não existiriam sem o leite condensado. Pode ser feito o uso de ingredientes alternativos, mas não há comparação. Quando o assunto é doce, o leite condensado reina absoluto.

    São muitas as sobremesas a base de leite condensado: pavês, sorvetes, docinhos, pudins e cocadinhas. Sem falar no uso em drinques, como adoçante nas tapiocas, sorvetes e saladas de fruta. Qual criança nunca furou um buraquinho na tampa e bebeu direto da latinha o inigualável leite?

     Mesmo nos tempos da ditadura da magreza, não ficamos sem o leite condensado. Existe a versão light (a diferença é muito pequena) que é muito boa e pode ser usada com sucesso em qualquer receita. Não é preciso dizer que é um alimento bem calórico. Para cada 100gramas ele contem 325kcal. Uma latinha tem 395 gramas.

    Uma grande vantagem é que ele é exatamente o mesmo no mundo inteiro. Se você estiver fora do Brasil e bater aquela saudade de um brigadeiro, basta fazer a receita de sempre.

Leite Moça/Nestlé - O time de voleibol

O leite condensado da marca Leite Moça (Nestlé) é com certeza uma tradição na nossa culinária. E a Nestlé usou da marca para patrocinar um time de voleibol. A história de uma das maiores  equipes de voleibol do mundo não poderia deixar de ser recheada de títulos. Confira abaixo o que o Leite Moça / Leites Nestlé conquistou durante sua existência.
Pelo Mundo
Campeonato	Ano
Campeão Mundial de Clubes	1994
Tri Campeão Sul-Americano de Clubes	96, 97 e 98
Pelo Brasil
Campeonato	Ano
Tri Campeão Brasileiro - Superliga	94/95, 95/96 e 96/97
Tri Campeão Paulista	93, 95 e 98

Casadinho Trufado - Receita

Ingredientes:

Ganache

- 750 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- ¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml)
- 1 colher (sopa) de conhaque

Brigadeiro

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto
- 1 colher (sopa) de manteiga

Banhar

- 250 g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo
- 1 embalagem de Granulado Garoto para decoração (130 g)

Modo de Preparo:

1. Ganache: derreta a cobertura junto com o creme de leite em banho-maria ou em microondas, na potência média. Acrescente o conhaque e misture bem, formando um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.
2. Brigadeiro: faça um brigadeiro firme juntando o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, com o auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve.
3. Abra com as mãos uma porção de ganache branca (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.
4. Banhar: derreta a cobertura Dessert em banho-maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e polvilhe com granulado. Espere secar.

Dicas:

Usando as mesmas técnicas dessa receita, faça uma variação do Bombom Trufado de Canela com Morango. Para isso, utilize 500 g de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto, ½ xícara (chá) de leite, 3 colheres (chá) de canela em pó e 30 morangos. Faça uma ganache de chocolate ao leite com a canela e substitua o brigadeiro pelos morangos. Para banhar utilize o chocolate ao leite *derretido e temperado.

Mini-Cheesecakes - Receita

Ingredientes: 

- 225 ml de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de suco de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 colher (sopa) de baunilha
- 48 casquinhas de torta (ou canapé doce)
Modo de Preparo: 

Numa vasilha pequena, bata o cream cheese e o suco de limão até obter um creme macio.
Adicione a baunilha e o leite condensado à mistura de cream cheese, batendo cerca de 45 a 60 segundos, até obter um creme macio.
Despeje aproximadamente 1 colher (sopa) de creme por casquinha.
Coloque as frutas vermelhas (amoras, framboesas, podem morangos) sobre o creme nas casquinhas (frutas muito grandes podem ser cortadas em pedaços menores).
Leve ao refrigerador por 1 hora ou até o creme endurecer.

PS: Esta receita faz aproximadamente 3 xícaras de creme.
PS2: Se preferir um cheesecake de sabor mais suave, retire o suco de limão da receita ou o substitua por suco de laranja lima.